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這間是第二次來訪用餐

因為二個月換一次無菜單菜色

這次二訪就是要來嚐鮮新的菜單

當然也要來好好介紹給大家囉

店內只有十席座位

這裡是主要是每一席1500元的無菜單料理

只接預約客、可打電話或者在粉絲團上"搶先預約"都可

店內環境非常乾淨整齊

且也很明亮

裝潢以簡雅米色為主、讓人在用餐的空間裡感受到毫無壓力的舒適感

從佈置的細節裡、發現這裡有很多日本漆器、玻璃及窯燒器皿

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綠midori三位師傅

都相當親切也很專業XD

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這裡也提供各式日本的酒類

這次來到綠midori看到

《初綠純米大吟釀無過濾原酒》

就跟店家名綠midori一樣符合

酒體清澈

富有哈密瓜與青蘋果香氣
最適合搭配春季菜單了

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《春·浪漫》春季新菜單

依舊是手寫菜單有溫度

在料理之前按照慣例

店家會先擺放今日的所有食材

每當看這些驚人的食材

吸睛程度還是讓我大吃一驚XD

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Ayumi平常真的還滿喜歡吃日本料理

當然除了喜歡他的原因是精緻又美味之外

還有一點非常重要

就是我很喜歡坐在吧檯看著師傅

用心認真的在料理

套一句大家常說的"認真的男人真的太帥了"XDD

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先付-旬九點盛合
醋佐海藻沙拉/櫻花晶凍
螢烏賊醋MISO/穴子苗NORESORE
北海道干貝/牡丹海老
台東飛魚/野生紅甘/澎湖海鱺

說實在的每兩個月都要想破頭想創意的料理

真的不是一件簡單的事情

光是這9樣前菜

我就覺得很費工

選用台南永興的蔭油取代了芥末跟一般醬油

因為更能體驗到食材原本的鮮甜

櫻花晶凍不僅僅外觀非常亮眼之外

吃起來也略帶點清爽感

另外覺得穴子苗NORESORE

顧名思義就是星鰻的苗

我覺得口感還滿妙的

也是平常真的比較吃不到的料理

像生魚片類的台東飛魚還有紅甘跟海鱺

就算沒沾山葵+醬油

就單單沾蔭油更能吃得出食材原本的鮮甜

而且蔭油在嘴裡還能回甘

北海道干貝&牡丹海老

真心覺得像極就在大海一樣

擁有現撈似的鮮甜口感

一樣沾著蔭油就能享用到的美味

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燒物
香煎台東鬼頭刀魚排搭

東港櫻花蝦馬鈴薯泥/羅勒香油

我覺得在日本料理店內

選用台灣在地珍貴食材是很重要的

台東著名的鬼頭刀

之前在台東也有吃過類似生魚片的鬼頭刀

那時候便留下很美好的印象

在這裡的料理是採用香煎的方式

跟上面的海葡萄一起享用

還有底下的東港櫻花蝦馬鈴薯泥

另外還用羅勒香油增加香氣

整個一口咬下真的是超級享受

雖然是香煎的方式但整體融入一起吃的話

不僅僅不會讓人感到油膩

還相當的恰當~

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師傅用心料理的影片

溫肴

煙燻宜蘭櫻桃鴨櫻葉漬

因為師傅就在我們面前烤這些櫻桃鴨

真的香氣整個超讓人食慾大開啊~

讓我看著櫻桃鴨口水就要流下來了

以為櫻桃鴨會很正常擺盤後上桌

結果NONONO

超級豪華登場!!!!XDD

你沒看錯~就是用木盒裝飾著

然後下面還用櫻花木熏

櫻桃鴨肉塊外還包著可以食用的櫻花葉

因為櫻桃鴨肉本身油脂就滿多的

看似厚實以為會偏硬

結果一口咬下卻意外的覺得很鮮嫩

然後富有彈性的口感

真的讓人欲罷不能XD

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強肴

西菲海虎蝦艾碧斯火焰燒

海虎蝦大小真的沒有在開玩笑的

足以擋住我整張臉就知道有多大隻了!!!!

一開始店家還關起燈來

在黑暗空間裡

表演艾碧斯火焰秀給我們看

真的是一場很令人驚喜的演出

店家建議食用時跟中間的方糖弄碎後

跟海虎蝦肉一起享用

吃起來有一點點艾碧斯酒味

跟紮實的海虎蝦一起食用還不賴

另外發現蝦頭蝦膏還滿多的

也挺美味的~

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食事:馬賽克SUSHI

赤身一本漬大根/燻鮭酒粕CHEESE
日本赤雲丹胡瓜/穴子柚子胡椒
吸物:旬鮮魚青海苔吸
 
師傅拿出箱壽司做出一格一格的馬賽克箱壽司
用不同的食材製作成不同的壽司
這四種我都滿喜歡的
尤其吃到非常鮮甜的海膽
我整個內心是跳躍的XD
附上湯品是鮮魚湯
喝起來很清爽
搭配馬賽克壽司真的絕佳!

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甘味

草莓甘納許

搭 黑苦巧克粉

最後一定要來個甜點才能算上畫上句點

一看到菜單上寫著我愛的草莓

我就一直期待見到他本人

見到他的一瞬間

天啊!!!這也太可愛了吧~

整個粉紅色的外型

讓我整個少女心爆發之外

底下還鋪滿帶點苦味的巧克力粉

裡面內餡是茂谷柑果醬

整體吃起來就是又甜又酸又帶點苦

就像是人生中一樣的各種體驗

這次二訪來綠midori

給我的感覺是一樣有著無比的創意能力

然後更重視台灣在地食材

讓不管是哪裡來的客人

也能夠享受到日本跟台灣的結合

那種日台交流是如此的美好

總覺得吃過一次綠midori

就會回不去了XDD

店家資訊
綠midori
高雄市新興區林森一路160號
12:00~21:30
(07) 2412158
星期一店休
每個月的最後一週加休星期二

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